Transport phenomena in food processing

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors Welti-Chanes, Jorge, Vélez-Ruiz, Jorge Fernando, 1955-, Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
Format eBook
LanguageEnglish
Published Boca Raton : CRC Press, c2003.
SeriesFood preservation technology series
Subjects
Food > Effect of heat on.
Transport theory.
Food industry and trade.
elektronické knihy
electronic books
Online AccessFull text
ISBN9781420006261
DOI10.1201/9781420006261
Physical Description545 p. : ill.

Cover

More Information
Bibliography:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9781420006261
Access:Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity
DOI:10.1201/9781420006261
Physical Description:545 p. : ill.

Similar Items