%0 Book %A Nguyen, Huynh Bach Son Long, 1979- %E Buňka, František, 1978- %I Tomas Bata University in Zlín %D 2013 %C Zlín %G English %B Doctoral thesis summary %@ 9788074543081 %T The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat product = Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků : doctoral thesis summary