The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat product = Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků : doctoral thesis summary - Nguyen, Huynh Bach Son Long, 1979- (Tomas Bata University in Zlín, 2013)
Studijní obor: 2901V013 Food Technology