Fermentation effects on food properties - Mehta, Bhavbhuti M.; Kamal-Eldin, Afaf; Iwański, Robert Zbigniew (Taylor & Francis, 2012)
Keywords: fermentace; kvasné technologie; potravinářská mikrobiologie; kontaminace potravin; konzervování potravin -- metody; fermentation; fermenting technology; food microbiology; food contaminantion; food preservation -- methods; kolektivní monografie; elektronické knihy; collective monographs; electronic books