Fermentation effects on food properties

Saved in:
Bibliographic Details
Corporate Author: EBSCO Publishing (firma)
Other Authors: Mehta, Bhavbhuti M. (Editor), Kamal-Eldin, Afaf (Editor), Iwański, Robert Zbigniew (Editor)
Format: eBook
Language: English
Published: Boca Raton : Taylor & Francis, c2012
Series: Chemical and functional properties of food components series
Subjects:
fermentace
kvasné technologie
potravinářská mikrobiologie
kontaminace potravin
konzervování potravin > metody
fermentation
fermenting technology
food microbiology
food contaminantion
food preservation > methods
kolektivní monografie
elektronické knihy
collective monographs
electronic books
ISBN: 9781439853351
Physical Description: 1 online zdroj (xiv, 362 s.) : il.

Cover

Table of contents

LEADER 02499nam a2200601 a 4500
001 70919
003 CZ ZlUTB
005 20240911210702.0
006 m d
007 cr cn
008 140407s2012 xxua s 000 0 eng d
020 |a 9781439853351  |q (online) 
040 |a ZLD002  |b cze 
072 7 |a 664  |x Potravinářský průmysl  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 66.098:577.15  |2 MRF 
080 |a 663.03  |2 MRF 
080 |a 579.67  |2 MRF 
080 |a 613.26/.29:504.5  |2 MRF 
080 |a 664.8/.9  |2 MRF 
080 |a (048.8:082)  |2 MRF 
080 |a (0.034.2:08)  |2 MRF 
245 0 0 |a Fermentation  |h [elektronický zdroj] :  |b effects on food properties /  |c edited by Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski 
260 |a Boca Raton :  |b Taylor & Francis,  |c c2012 
300 |a 1 online zdroj (xiv, 362 s.) :  |b il. 
490 1 |a Chemical and functional properties of food components series 
504 |a Obsahuje bibliografické odkazy a rejstřík 
506 |a Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity 
533 |a Elektronická reprodukce 
538 |a Způsob přístupu: World Wide Web 
650 0 7 |a fermentace  |7 ph135618  |2 czenas 
650 0 7 |a kvasné technologie  |7 ph128109  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská mikrobiologie  |7 ph115835  |2 czenas 
650 0 7 |a kontaminace potravin  |7 ph134854  |2 czenas 
650 0 7 |a konzervování potravin  |7 ph121832  |x metody  |2 czenas 
650 0 9 |a fermentation  |2 eczenas 
650 0 9 |a fermenting technology  |2 eczenas 
650 0 9 |a food microbiology  |2 eczenas 
650 0 9 |a food contaminantion  |2 eczenas 
650 0 9 |a food preservation  |x methods  |2 eczenas 
655 7 |a kolektivní monografie  |7 fd501537  |2 czenas 
655 7 |a elektronické knihy  |7 fd186907  |2 czenas 
655 9 |a collective monographs  |2 eczenas 
655 9 |a electronic books  |2 eczenas 
700 1 |a Mehta, Bhavbhuti M.  |7 utb2013800831  |4 edt 
700 1 |a Kamal-Eldin, Afaf  |7 utb2013800841  |4 edt 
700 1 |a Iwański, Robert Zbigniew  |7 utb2013800866  |4 edt 
710 2 |a EBSCO Publishing (firma)  |7 ko2003184421 
830 0 |a Chemical and functional properties of food components series 
856 4 1 |u http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=445860&lang=cs&site=ehost-live&authtype=ip,shib&custid=s3936755  |y Plný text 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |b SK  |c SCI-INFO 
999 |c 70919  |d 70919 
993 |x NEPOSILAT  |y EIZ 

Similar Items