Fermentation effects on food properties

Saved in:
Bibliographic Details
Corporate Author EBSCO Publishing (firma)
Other Authors Mehta, Bhavbhuti M. (Editor), Kamal-Eldin, Afaf (Editor), Iwański, Robert Zbigniew (Editor)
Format eBook
LanguageEnglish
Published Boca Raton : Taylor & Francis, c2012
SeriesChemical and functional properties of food components series
Subjects
fermentace
kvasné technologie
potravinářská mikrobiologie
kontaminace potravin
konzervování potravin > metody
fermentation
fermenting technology
food microbiology
food contaminantion
food preservation > methods
kolektivní monografie
elektronické knihy
collective monographs
electronic books
Online AccessFull text
ISBN9781439853351
Physical Description1 online zdroj (xiv, 362 s.) : il.

Cover

More Information
Format:Způsob přístupu: World Wide Web
Bibliography:Obsahuje bibliografické odkazy a rejstřík
ISBN:9781439853351
Access:Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity
Physical Description:1 online zdroj (xiv, 362 s.) : il.

Similar Items