@phdthesis{ Solr-67925, title = {The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat products doctoral thesis = Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků}, author = {Nguyen, Huynh Bach Son Long, 1979-}, editor = {Buňka, František, 1978-}, year = {2012}, school = {Disertace (PhD.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2012}, note = {Studijní obor "2901V13 Food technology"}, }