The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat products doctoral thesis = Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Nguyen, Huynh Bach Son Long, 1979- (Dissertant)
Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: English
Published: 2012
Subjects:
masné výrobky
drůbeží maso
potravinářská aditiva
fyzikální vlastnosti potravin
meat products
poultry meat
food additives
food physics
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Physical Description: vii, 88 s. : il. ; 25 cm

Cover

LEADER 02141ntm a22004817a 4500
001 67925
003 CZ ZlUTB
005 20240830155923.0
007 ta
008 130722s2012 xr a f m 000 0 eng
040 |a ZLD002  |b cze 
041 0 |a eng  |b cze 
072 7 |a 637  |x Živočišné produkty  |2 Konspekt  |9 24 
080 |a 637.5+664.91/.95  |2 MRF 
080 |a 637.54'65  |2 MRF 
080 |a 663/664.022.3  |2 MRF 
080 |a 663/664:53  |2 MRF 
080 |a (043.3)378.245  |2 MRF 
100 1 |a Nguyen, Huynh Bach Son Long,  |d 1979-  |7 jo2014804414  |4 dis 
245 1 4 |a The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat products  |h [rukopis] :  |b doctoral thesis = Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků /  |c Nguyen Huynh Bach Son Long ; supervisor František Buňka 
246 3 1 |a Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků 
260 |c 2012 
300 |a vii, 88 s. :  |b il. ;  |c 25 cm 
500 |a Studijní obor "2901V13 Food technology" 
502 |a Disertace (PhD.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2012 
504 |a Obsahuje bibliografii 
650 0 7 |a masné výrobky  |7 ph122655  |2 czenas 
650 0 7 |a drůbeží maso  |7 ph119621  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská aditiva  |7 ph134988  |2 czenas 
650 0 7 |a fyzikální vlastnosti potravin  |7 ph153120  |2 czenas 
650 0 9 |a meat products  |2 eczenas 
650 0 9 |a poultry meat  |2 eczenas 
650 0 9 |a food additives  |2 eczenas 
650 0 9 |a food physics  |2 eczenas 
655 7 |a doktorské disertace  |7 fd186751  |2 czenas 
655 9 |a higher doctoral dissertations  |2 eczenas 
700 1 |a Buňka, František,  |d 1978-  |7 xx0021696  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223  |4 dgg 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |c vs 
999 |c 67925  |d 67925 
993 |x NEPOSILAT  |y VSKP 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KNGUYENHBSL  |7 0  |8 MANUS  |9 123023  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 001  |d 2013-07-22  |o K/NGUYEN,H.B.S.L.  |p 420010148242  |r 2019-08-26  |v 100.00  |w 2019-08-26  |x N:povinný výtisk;  |x 20100831  |y 12 

Similar Items