The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat products doctoral thesis = Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Nguyen, Huynh Bach Son Long, 1979- (Dissertant)
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageEnglish
Published 2012
Subjects
masné výrobky
drůbeží maso
potravinářská aditiva
fyzikální vlastnosti potravin
meat products
poultry meat
food additives
food physics
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Physical Descriptionvii, 88 s. : il. ; 25 cm

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor "2901V13 Food technology"
Bibliography:Obsahuje bibliografii
Physical Description:vii, 88 s. : il. ; 25 cm

Similar Items