Vybrané faktory ovlivňující texturní vlastnosti analogů tavených sýrů dizertační práce = Selected factors affecting textural properties of processed cheese analogues - Hanáková, Zuzana (2012)
Studijní obor Technologie potravin
Keywords: sýry; tavené sýry; potravinářská chemie; fyzikální vlastnosti potravin; cheese; processed cheese; food chemistry; food physics; doktorské disertace; higher doctoral dissertations