Studium tavených sýrů vyrobených bez použití tradičních tavicích solí fosforečnanového a citranového typu disertační práce = Study of processed cheese produced without traditional emulsifying phosphate or citrate agents - Hladká, Kristýna, 1984- (2012)
Studijní obor Technologie potravin
Keywords: sýry; tavené sýry; potravinářská chemie; analýza potravin; cheese; processed cheese; food chemistry; food analysis; doktorské disertace; higher doctoral dissertations