Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů disertační práce = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties - Weiserová, Eva, 1984- (2012)
Studijní obor P2901 Chemie a technologie potravin
Keywords: tavené sýry; fyzikální vlastnosti potravin; analýza potravin; processed cheese; food physics; food analysis; doktorské disertace; higher doctoral dissertations