Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů disertační práce = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Weiserová, Eva, 1984- (Dissertant)
Corporate Author: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2012
Series: Disertační práce
Subjects:
tavené sýry
fyzikální vlastnosti potravin
analýza potravin
processed cheese
food physics
food analysis
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Physical Description: 100 s. : il. ; 25 cm

Cover

LEADER 02175ntm a22004697a 4500
001 67454
003 CZ ZlUTB
005 20240830155901.0
007 ta
008 130513s2012 xr a f m 000 0 cze
040 |a ZLD002  |b cze 
041 0 |a cze  |b eng 
072 7 |a 637  |x Živočišné produkty  |2 Konspekt  |9 24 
080 |a 637.358  |2 MRF 
080 |a 663/664:53  |2 MRF 
080 |a 543.6:663/664  |2 MRF 
100 1 |a Weiserová, Eva,  |d 1984-  |7 jo2012722275  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů  |h [rukopis] :  |b disertační práce = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties /  |c autor Eva Weiserová ; školitel František Buňka 
246 3 1 |a Effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties 
260 |c 2012 
300 |a 100 s. :  |b il. ;  |c 25 cm 
490 1 |a Disertační práce 
500 |a Studijní obor P2901 Chemie a technologie potravin 
502 |a Disertace (PhD.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2012 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Anglické resumé 
650 0 7 |a tavené sýry  |7 ph541617  |2 czenas 
650 0 7 |a fyzikální vlastnosti potravin  |7 ph153120  |2 czenas 
650 0 7 |a analýza potravin  |7 ph135544  |2 czenas 
650 0 9 |a processed cheese  |2 eczenas 
650 0 9 |a food physics  |2 eczenas 
650 0 9 |a food analysis  |2 eczenas 
655 7 |a doktorské disertace  |7 fd186751  |2 czenas 
655 9 |a higher doctoral dissertations  |2 eczenas 
700 1 |a Buňka, František,  |d 1978-  |7 xx0021696  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223 
810 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |t Disertační práce 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |c vs 
999 |c 67454  |d 67454 
993 |x NEPOSILAT  |y VSKP 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KWEISEROVÁE  |7 0  |8 MANUS  |9 122079  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 001  |d 2013-05-13  |o K/WEISEROVÁ,E.  |p 420010148267  |r 2019-08-26  |v 150.00  |w 2019-08-26  |x N:povinný výtisk;  |x 20100831  |y 12 

Similar Items