Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů disertační práce = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Weiserová, Eva, 1984- (Dissertant)
Corporate Author Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published 2012
SeriesDisertační práce
Subjects
tavené sýry
fyzikální vlastnosti potravin
analýza potravin
processed cheese
food physics
food analysis
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Physical Description100 s. : il. ; 25 cm

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor P2901 Chemie a technologie potravin
Bibliography:Obsahuje bibliografii
Physical Description:100 s. : il. ; 25 cm

Similar Items