Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties : teze disertační práce - Weiserová, Eva, 1984- (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2012)
Obor: 2901V013 Technologie potravin