Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties : teze disertační práce

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Weiserová, Eva, 1984- (Dissertant)
Corporate Author Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2012
SeriesDoctoral thesis summary
Subjects
tavené sýry
fyzikální vlastnosti potravin
analýza potravin
processed cheese
food physics
food analysis
disertace
teze
dissertations
abstracts
ISBN9788074542039
Physical Description36 s. : il. ; 21 cm

Cover

LEADER 00000cam a2200000 a 4500
001 67343
003 CZ-ZlUTB
005 20240829152219.0
007 ta
008 120921s2012 xr a f m 000 0 cze
015 |a cnb002395863 
020 |a 9788074542039  |q (brož.) 
035 |a (OCoLC)817049505 
040 |a ABA001  |b cze  |d ZLD002 
041 0 |a cze  |b eng 
072 7 |a 637  |x Živočišné produkty  |2 Konspekt  |9 24 
080 |a 637.358  |2 MRF 
080 |a 663/664:53  |2 MRF 
080 |a 543.6:663/664  |2 MRF 
080 |a (043.3)  |2 MRF 
080 |a (048.3)  |2 MRF 
100 1 |a Weiserová, Eva,  |d 1984-  |7 jo2012722275  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů =  |b The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties : teze disertační práce /  |c autor Eva Weiserová ; školitel František Buňka 
246 3 1 |a Effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties 
260 |a Zlín :  |b Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně,  |c 2012 
300 |a 36 s. :  |b il. ;  |c 21 cm 
490 1 |a Doctoral thesis summary 
500 |a Obor: 2901V013 Technologie potravin 
500 |a 30 výt. 
502 |a Teze disertační práce--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2012 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Anglické resumé 
650 0 7 |a tavené sýry  |7 ph541617  |2 czenas 
650 0 7 |a fyzikální vlastnosti potravin  |7 ph153120  |2 czenas 
650 0 7 |a analýza potravin  |7 ph135544  |2 czenas 
650 0 9 |a processed cheese  |2 eczenas 
650 0 9 |a food physics  |2 eczenas 
650 0 9 |a food analysis  |2 eczenas 
655 7 |a disertace  |7 fd132024  |2 czenas 
655 7 |a teze  |7 fd133701  |2 czenas 
655 9 |a dissertations  |2 eczenas 
655 9 |a abstracts  |2 eczenas 
700 1 |a Buňka, František,  |d 1978-  |7 xx0021696  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223 
810 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |t Teze disertační práce 
910 |a ZLD002 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KWEISEROVÁE  |7 0  |8 MANUS  |9 121903  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 037  |d 2013-05-02  |l 0  |o K/WEISEROVÁ,E.  |p 420010148323  |r 2019-08-26 00:00:00  |v 50.00  |w 2019-08-26  |x N:povinný výtisk; | 20100831  |y 01 
992 |a BK  |b SK 
901 |f [1. vyd.]  |o 20121002 
998 |a 005460943 
999 |c 67343  |d 67343 

Similar Items