Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties : teze disertační práce

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Weiserová, Eva, 1984- (Dissertant)
Corporate Author: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format: Book
Language: Czech
Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2012
Series: Doctoral thesis summary
Subjects:
tavené sýry
fyzikální vlastnosti potravin
analýza potravin
processed cheese
food physics
food analysis
disertace
teze
dissertations
abstracts
ISBN: 9788074542039
Physical Description: 36 s. : il. ; 21 cm

Cover

Table of contents

LEADER 02486cam a2200577 a 4500
001 67343
003 CZ ZlUTB
005 20240829152219.0
007 ta
008 120921s2012 xr a f m 000 0 cze
015 |a cnb002395863 
020 |a 9788074542039  |q (brož.) 
035 |a (OCoLC)817049505 
040 |a ABA001  |b cze  |d ZLD002 
041 0 |a cze  |b eng 
072 7 |a 637  |x Živočišné produkty  |2 Konspekt  |9 24 
080 |a 637.358  |2 MRF 
080 |a 663/664:53  |2 MRF 
080 |a 543.6:663/664  |2 MRF 
080 |a (043.3)  |2 MRF 
080 |a (048.3)  |2 MRF 
100 1 |a Weiserová, Eva,  |d 1984-  |7 jo2012722275  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů =  |b The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties : teze disertační práce /  |c autor Eva Weiserová ; školitel František Buňka 
246 3 1 |a Effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties 
260 |a Zlín :  |b Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně,  |c 2012 
300 |a 36 s. :  |b il. ;  |c 21 cm 
490 1 |a Doctoral thesis summary 
500 |a Obor: 2901V013 Technologie potravin 
500 |a 30 výt. 
502 |a Teze disertační práce--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2012 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Anglické resumé 
650 0 7 |a tavené sýry  |7 ph541617  |2 czenas 
650 0 7 |a fyzikální vlastnosti potravin  |7 ph153120  |2 czenas 
650 0 7 |a analýza potravin  |7 ph135544  |2 czenas 
650 0 9 |a processed cheese  |2 eczenas 
650 0 9 |a food physics  |2 eczenas 
650 0 9 |a food analysis  |2 eczenas 
655 7 |a disertace  |7 fd132024  |2 czenas 
655 7 |a teze  |7 fd133701  |2 czenas 
655 9 |a dissertations  |2 eczenas 
655 9 |a abstracts  |2 eczenas 
700 1 |a Buňka, František,  |d 1978-  |7 xx0021696  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223 
810 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |t Teze disertační práce 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |b SK 
901 |f [1. vyd.]  |o 20121002 
998 |a 005460943 
999 |c 67343  |d 67343 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KWEISEROVÁE  |7 0  |8 MANUS  |9 121903  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 037  |d 2013-05-02  |o K/WEISEROVÁ,E.  |p 420010148323  |r 2019-08-26  |v 50.00  |w 2019-08-26  |x N:povinný výtisk;  |x 20100831  |y 01 

Similar Items