Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties : teze disertační práce

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Weiserová, Eva, 1984- (Dissertant)
Corporate Author Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2012
SeriesDoctoral thesis summary
Subjects
tavené sýry
fyzikální vlastnosti potravin
analýza potravin
processed cheese
food physics
food analysis
disertace
teze
dissertations
abstracts
ISBN9788074542039
Physical Description36 s. : il. ; 21 cm

Cover

More Information
Item Description:Obor: 2901V013 Technologie potravin
30 výt.
Bibliography:Obsahuje bibliografii
ISBN:9788074542039
Physical Description:36 s. : il. ; 21 cm

Similar Items