Microbiology and technology of fermented foods

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Hutkins, Robert W. (Author)
Format: Book
Language: English
Published: [Chicago] : Ames, Iowa : IFT Press ; Blackwell, 2006
Edition: 1st ed.
Series: IFT Press series
Subjects:
potravinářská mikrobiologie
kvasné technologie
fermentace
kysané mléčné výrobky
fermentované masné výrobky
kvašená zelenina
food microbiology
fermenting technology
fermentation
fermented dairy products
fermented meat products
fermented vegetables
monografie
monographs
ISBN: 0813800188 978-0-8138-0018-9
Physical Description: xi, 473 s. : il. ; 26 cm

Cover

Table of contents

LEADER 02494cam a2200577 a 4500
001 62896
003 CZ ZlUTB
005 20240829145410.0
007 ta
008 060120s2006 xxua b 001 0 eng
020 |a 0813800188  |q (váz.)  |z 978-0-8138-0018-9 
035 |a (OCoLC)ocm63164934 
040 |a DLC  |c DLC  |d YDX  |d BAKER  |d UKM  |d DLC  |d ZLD002 
072 7 |a 579  |x Mikrobiologie  |2 Konspekt  |9 2 
080 |a 579.67  |2 MRF 
080 |a 663.03  |2 MRF 
080 |a 66.098:577.15  |2 MRF 
080 |a 637.146  |2 MRF 
080 |a 637.5.032.094.4  |2 MRF 
080 |a 664.8.039.7:635.1/.8  |2 MRF 
080 |a (048.8)  |2 MRF 
100 1 |a Hutkins, Robert W.  |q (Robert Wayne)  |7 utb2012683308  |4 aut 
245 1 0 |a Microbiology and technology of fermented foods /  |c Robert W. Hutkins 
250 |a 1st ed. 
260 |a [Chicago] :  |b IFT Press ;  |a Ames, Iowa :  |b Blackwell,  |c 2006 
300 |a xi, 473 s. :  |b il. ;  |c 26 cm 
490 1 |a IFT Press series 
504 |a Obsahuje bibliografické odkazy a rejstřík 
505 0 |a Introduction -- Microorganisms and metabolism -- Starter cultures -- Cultured dairy products -- Cheese -- Meat fermentation -- Fermented vegetables -- Bread fermentation -- Beer fermentation -- Wine fermentation -- Vinegar fermentation -- Fermentation of foods in the orient 
650 0 7 |a potravinářská mikrobiologie  |7 ph115835  |2 czenas 
650 0 7 |a kvasné technologie  |7 ph128109  |2 czenas 
650 0 7 |a fermentace  |7 ph135618  |2 czenas 
650 0 7 |a kysané mléčné výrobky  |7 ph297114  |2 czenas 
650 0 7 |a fermentované masné výrobky  |7 ph367797  |2 czenas 
650 0 7 |a kvašená zelenina  |7 ph486110  |2 czenas 
650 0 9 |a food microbiology  |2 eczenas 
650 0 9 |a fermenting technology  |2 eczenas 
650 0 9 |a fermentation  |2 eczenas 
650 0 9 |a fermented dairy products  |2 eczenas 
650 0 9 |a fermented meat products  |2 eczenas 
650 0 9 |a fermented vegetables  |2 eczenas 
655 7 |a monografie  |7 fd132842  |2 czenas 
655 9 |a monographs  |2 eczenas 
830 0 |a IFT Press series 
856 4 1 |3 Obsah  |u http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip067/2006002149.html 
856 4 2 |3 Anotace  |u http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0802/2006002149-d.html 
856 4 2 |3 Biografie  |u http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0802/2006002149-b.html 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |b SK  |d 2 
999 |c 62896  |d 62896 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 57HUTKINSRW  |7 0  |8 BOOK  |9 114518  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 015  |d 2012-02-09  |l 2  |o 57/HUTKINS,R.W.  |p 420010143258  |r 2019-08-26  |v 5361.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |y 08 

Similar Items