Microbiology and technology of fermented foods

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Hutkins, Robert W. (Author)
Format Book
LanguageEnglish
Published [Chicago] : Ames, Iowa : IFT Press ; Blackwell, 2006
Edition1st ed.
SeriesIFT Press series
Subjects
potravinářská mikrobiologie
kvasné technologie
fermentace
kysané mléčné výrobky
fermentované masné výrobky
kvašená zelenina
food microbiology
fermenting technology
fermentation
fermented dairy products
fermented meat products
fermented vegetables
monografie
monographs
Online AccessObsah
Anotace
Biografie
ISBN0813800188 978-0-8138-0018-9
Physical Descriptionxi, 473 s. : il. ; 26 cm

Cover

More Information
Bibliography:Obsahuje bibliografické odkazy a rejstřík
ISBN:0813800188 978-0-8138-0018-9
Physical Description:xi, 473 s. : il. ; 26 cm

Similar Items