Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Decker, Eric, 1960- (Editor), Elias, Ryan J. (Editor), McClements, D. J. (Editor)
Format: Book
Language: English
Published: Oxford ; Philadelphia : Woodhead Publishing, 2010
Edition: 1st pub.
Series: Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition, n. 199-200
Subjects:
potraviny
oxidace
antioxidanty
potravinářská chemie
analýza potravin
food
oxidation
antioxidants
food chemistry
food analysis
kolektivní monografie
collective monographs
ISBN: 9781845696481
978-1-84569-983-3
Physical Description: 2 sv. (xxiv, 408 s.; xxi, 528 s.) : il. ; 24 cm

Cover

Table of contents

LEADER 02328cam a2200541 a 4500
001 62860
003 CZ ZlUTB
005 20240829145406.0
007 ta
008 101209s2010 xxka b 001 0 eng
020 |a 9781845696481  |q (sv. 1 :  |q váz.) 
020 |a 978-1-84569-983-3  |q (sv. 2 :  |q váz.) 
035 |a (OCoLC)690905224 
040 |a LTSCA  |c LTSCA  |d Uk  |d ZLD002 
072 7 |a 663  |x Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 663/664  |2 MRF 
080 |a 542.943  |2 MRF 
080 |a 615.27  |2 MRF 
080 |a 663/664:54  |2 MRF 
080 |a 543.6:663/664  |2 MRF 
080 |a (048.8:082)  |2 MRF 
245 0 0 |a Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications /  |c edited by Eric A. Decker, Ryan J. Elias and D. Julian McClements 
250 |a 1st pub. 
260 |a Oxford ;  |a Philadelphia :  |b Woodhead Publishing,  |c 2010 
300 |a 2 sv. (xxiv, 408 s.; xxi, 528 s.) :  |b il. ;  |c 24 cm 
490 0 |a Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition,  |x 2042-8049 ;  |v n. 199-200 
504 |a Obsahuje bibliografie a rejstřík 
505 0 0 |g vol. 1.  |t Understanding mechanisms of oxidation and antioxidant activity  |g vol. 2.  |t Management in different industry sectors 
650 0 7 |a potraviny  |7 ph115833  |2 czenas 
650 0 7 |a oxidace  |7 ph123882  |2 czenas 
650 0 7 |a antioxidanty  |7 ph118513  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská chemie  |7 ph115834  |2 czenas 
650 0 7 |a analýza potravin  |7 ph135544  |2 czenas 
650 0 9 |a food  |2 eczenas 
650 0 9 |a oxidation  |2 eczenas 
650 0 9 |a antioxidants  |2 eczenas 
650 0 9 |a food chemistry  |2 eczenas 
650 0 9 |a food analysis  |2 eczenas 
655 7 |a kolektivní monografie  |7 fd501537  |2 czenas 
655 9 |a collective monographs  |2 eczenas 
700 1 |a Decker, Eric,  |d 1960-  |7 uzp2010555020  |4 edt 
700 1 |a Elias, Ryan J.  |7 utb2012682843  |4 edt 
700 1 |a McClements, D. J.  |7 xx0040505  |4 edt 
910 |a ZLD002  |s 1-2 
992 |a BK  |b SK 
999 |c 62860  |d 62860 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664OXIDATION  |7 0  |8 BOOK  |9 114503  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 005  |d 2012-02-07  |h vol. 1  |o 664/OXIDATION  |p 420010143208  |r 2019-08-26  |v 6284.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |y 01 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664OXIDATION  |7 0  |8 BOOK  |9 114504  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 005  |d 2012-02-07  |h vol. 2  |o 664/OXIDATION  |p 420010143209  |r 2019-08-26  |v 6284.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |y 01 

Similar Items