Viskoelastické a senzorické vlastnosti tavených sýrů s přídavkem pektinu = Viscoelastic and sensory properties of processed cheese with pectin addition : teze disertační práce

• Main Author: Macků, Ivana, 1982- (Dissertant)
• Corporate Author: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2009
• Series: Teze disertační práce
• Subjects: tavené sýry; reologie; fyzikální vlastnosti potravin; processed cheese; rheology; food physics; teze; doktorské disertace; abstracts; higher doctoral dissertations
• ISBN: 9788073188597
• Physical Description: 34 s. ; 21 cm
• Item Description: "Obor: 2901V013 Technologie potravin"; 30 výt.