Vliv definovaných přídatných látek na technologické a pekárenské vlastnosti pšeničného těsta = The influence of defined additives on technological and bakery properties of the wheat flour dough : teze disertační práce

• Main Author: Pečivová, Pavlína, 1983- (Dissertant)
• Corporate Author: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Ve Zlíně : Univerzita Tomáše Bati, 2009
• Series: Teze disertační práce = Doctoral thesis summary
• Subjects: pšeničná mouka; těsta; aminokyseliny; reologie; kapalinová chromatografie; potravinářská technologie; wheat flour; doughts; amino acids; rheology; liquid chromatography; food technology; disertace; teze; dissertations; abstracts
• ISBN: 9788073188764
• Physical Description: 35 s. : il. ; 21 cm
• Item Description: "Obor: 2901V013 Technologie potravin"; 30 výt.