Vliv definovaných přídatných látek na technologické a pekárenské vlastnosti pšeničného těsta disertační práce = The influence of defined additives on technological and bakery properties of the wheat flour dough - Pečivová, Pavlína, 1983- (2009)
Studijní obor: 2901V013 Technologie potravin
Keywords: potravinářská technologie; pekařství; těsta; pšeničná mouka; potravinářská aditiva; food technology; bakery; doughts; wheat flour; food additives; doktorské disertace; higher doctoral dissertations