Viskoelastické a senzorické vlastnosti tavených sýrů s přídavkem pektinu viscoelastic and sensory properties of processed cheese with pectin addition - Macků, Ivana, 1982- (2009)
Studijní obor: 2901V013 Technologie potravin
Keywords: potravinářská chemie; tavené sýry; analýza potravin; food chemistry; processed cheese; food analysis; doktorské disertace; higher doctoral dissertations