Food biochemistry and food processing

• Other Authors: Hui, Y. H. 1940- (Editor)
• Format: eBook
• Language: English
• Published: Ames, Iowa ; Oxford : Blackwell, 2006
• Edition: 1st ed.
• Subjects: potravinářský průmysl; potravinářský biochemie; elektronické knihy
• ISBN: 9780470277577; 9780813803784; 0813803780
• Physical Description: xiv, 769 s. : il. ; 27 cm.