Základy konzervace potravin
Publikace shrnuje základní poznatky o zásadách a způsobech konzervace. Pojednává o látkovém složení a spontánní vzájemné reakci složek neúdržných potravin, o reakci látkových složek neúdržných potravin s cizorodýmilátkamiprostředí a obraně proti těmto reakcím. Objasňuje původce mikrobních změn, jeji...
Saved in:
| Main Author | |
|---|---|
| Format | Book |
| Language | Czech |
| Published |
Praha :
SNTL,
1980
|
| Edition | 2., přeprac. vyd. |
| Subjects | |
| Physical Description | 513, [1] s. : obr., fot. a tb. ; 8°. |
Cover
| LEADER | 00000cam a22000007a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 20035 | ||
| 003 | CZ-ZlUTB | ||
| 005 | 20190825233930.0 | ||
| 008 | 800000s1980 xr |||||r|||||||||||cze|d | ||
| 040 | |a CS¬ABA001 |b cze |c CS¬ABA001 |d ZLD002 | ||
| 072 | 7 | |a 664 |x Potravinářský průmysl |2 Konspekt |9 19 | |
| 080 | |a 664.8/.9 |2 v | ||
| 100 | 1 | |a Kyzlink, Vladimír, |d 1915-2008 |7 jk01071323 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Základy konzervace potravin / |c Vladimír Kyzlink |
| 250 | |a 2., přeprac. vyd. | ||
| 260 | |a Praha : |b SNTL, |c 1980 | ||
| 300 | |a 513, [1] s. : |b obr., fot. a tb. ; |c 8°. | ||
| 500 | |a 2000 výt | ||
| 500 | |a Pozn | ||
| 500 | |a Přehl. lit | ||
| 500 | |a Určeno [také] pro stud. odb. a vys. škol | ||
| 500 | |a Věcný rejstřík | ||
| 520 | |a Publikace shrnuje základní poznatky o zásadách a způsobech konzervace. Pojednává o látkovém složení a spontánní vzájemné reakci složek neúdržných potravin, o reakci látkových složek neúdržných potravin s cizorodýmilátkamiprostředí a obraně proti těmto reakcím. Objasňuje původce mikrobních změn, jejich životní podmínky a projevy a probírá různé prostředky o chrany proti rozkladné činnosti mikroorganismů | ||
| 650 | 0 | 4 | |a konzervace potravin |
| 650 | 0 | 7 | |a potraviny |7 ph115833 |2 czenas |
| 910 | |a ZLD002 | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 0 |6 664KYZLINKV |7 0 |8 BOOK |9 34453 |a UTBZL |b UTBZL |c 006 |d 2006-07-29 |l 44 |m 3 |o 664/KYZLINK,V. |p 420010085745 |r 2024-06-18 00:00:00 |s 2024-04-23 |v 85.00 |w 2019-08-25 |x N:převod - VVŠPV Vyškov |y 04 | ||
| 992 | |a BK |b SK |d 41 | ||
| 999 | |c 20035 |d 20035 | ||