Staff View: Využití bílkovinných přípravků živočišného původu ve výrobě trvanlivých salámů

Využití bílkovinných přípravků živočišného původu ve výrobě trvanlivých salámů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Ďurišová, Jana (Dissertant)
Other Authors:	Mikeš, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2003
Subjects:	hydrolyzáty kolagen MĚŘENÍ pH plniva potravinářství salámy sušení uzeniny vlastnosti organoleptické zrání diplomové práce
Physical Description:	129 l., [6] příl. : il.


LEADER	01438ctm a22003737a 4500
001	19411
003	CZ ZlUTB
005	20190825233840.0
008	031202s2003 xr \|\|\|\|\| \|\|\|\|\| \|\|\|\|\|cze\|d
040			\|a ZLD002 \|b cze \|c ZLD002 \|d ZLD002
072		7	\|a 637 \|x Živočišné produkty \|2 Konspekt \|9 24
080			\|a 637.524 \|2 v
080			\|a 678.046.6 \|2 v
100	1		\|a Ďurišová, Jana \|4 dis
245	1	0	\|a Využití bílkovinných přípravků živočišného původu ve výrobě trvanlivých salámů \|h [rukopis] / \|c Jana Ďurišová ; [vedoucí diplomové práce František Mikeš]
260			\|c 2003
300			\|a 129 l., [6] příl. : \|b il.
650	0	4	\|a hydrolyzáty
650	0	7	\|a kolagen \|7 ph205184 \|2 czenas
650	0	4	\|a MĚŘENÍ
650	0	4	\|a pH
650	0	7	\|a plniva \|7 ph579336 \|2 czenas
650	0	7	\|a potravinářství \|7 ph124430 \|2 czenas
650	0	4	\|a salámy
650	0	7	\|a sušení \|7 ph126289 \|2 czenas
650	0	7	\|a uzeniny \|7 ph138047 \|2 czenas
650	0	4	\|a vlastnosti organoleptické
650	0	4	\|a zrání
655		7	\|a diplomové práce \|7 fd132022 \|2 czenas
700	1		\|a Mikeš, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. \|b Fakulta technologická. \|b Ústav technologie bílkovin a kůže \|4 dgg
992			\|a DS \|d 1
999			\|c 19411 \|d 19411
952			\|0 0 \|1 0 \|4 0 \|6 D2003ĎURIŠOVÁJ \|7 0 \|8 MANUS \|9 33379 \|a UTBZL \|b UTBZL \|c 001 \|d 2006-07-29 \|l 1 \|o D2003/ĎURIŠOVÁ,J. \|p 420010082895 \|r 2019-08-25 \|w 2019-08-25 \|x N:povinný výtisk \|x 20100831 \|y 12