Studium konverze kolagenu a pevnosti gelu v závislosti na reakčních podmínkách - Hudečková, Jitka (2003)
Keywords: bílkoviny; enzymatická hydrolýza; gely; hydrolýza kyselá; kolagen; konverze; masný průmysl; ODPADY; potravinářství; želatina; diplomové práce