Změny jakosti tavených sýrů v důsledku sterilačního záhřevu = Quality changes in processed cheese as a result of heat sterilisation : disertační práce - Kratochvílová, Alena
Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin
Školitel: Richardos Nikolaos Salek
Keywords: tavené sýry; hydrokoloidy; jakost; fyzikální vlastnosti potravin; processed cheese; hydrocolloids; quality; food physics; tavicí soli; doktorské disertace; higher doctoral dissertations