Změny jakosti tavených sýrů v důsledku sterilačního záhřevu = Quality changes in processed cheese as a result of heat sterilisation : teze disertační práce - Kratochvílová, Alena (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2024)
Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin
Školitel: Richardos Nikolaos Salek
Keywords: tavené sýry; hydrokoloidy; jakost; fyzikální vlastnosti potravin; processed cheese; hydrocolloids; quality; food physics; tavicí soli; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources