Změny jakosti tavených sýrů v důsledku sterilačního záhřevu = Quality changes in processed cheese as a result of heat sterilisation : teze disertační práce

• Main Author: Kratochvílová, Alena (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos, 1985- (Thesis advisor)
• Format: Electronic eBook
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2024
• Subjects: tavené sýry; hydrokoloidy; jakost; fyzikální vlastnosti potravin; processed cheese; hydrocolloids; quality; food physics; tavicí soli; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources
• ISBN: 978-80-7678-285-3
• Physical Description: 1 online zdroj (61 stran) : ilustrace
• Item Description: Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin; Školitel: Richardos Nikolaos Salek