Využitelnost rýžové kaše při výrobě bezlepkového pečiva = Applicability of rice mash in the production of gluten-free bread : disertační práce - Augustová, Monika
Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin
Školitel: Iva Burešová
Keywords: bezlepková jídla; těsta; škrob; reologie; gluten-free meals; doughts; starch; rheology; doktorské disertace; higher doctoral dissertations