Využitelnost rýžové kaše při výrobě bezlepkového pečiva = Applicability of rice mash in the production of gluten-free bread : disertační práce

• Main Author: Augustová, Monika (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva, 1971- (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Subjects: bezlepková jídla; těsta; škrob; reologie; gluten-free meals; doughts; starch; rheology; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 101 stran : ilustrace ; 25 cm
• Item Description: Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin; Školitel: Iva Burešová