Technologická kvalita a možnosti pekárenského využití zrna barevné pšenice = Technological quality and utilization possibilities of colored-wheat grains in bakery industry : teze disertační práce

• Main Author: Šebestíková, Romana (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva, 1971- (Thesis advisor)
• Format: Electronic eBook
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2024
• Subjects: pšenice; mouka; reologie; kynuté těsto; wheat; flour; rheology; raised paste; otruby barevné pšenice; frakce mouky; chování těsta v průběhu kynutí; kypřicí plyn; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources
• ISBN: 978-80-7678-256-3
• Physical Description: 1 online zdroj (46 stran) : ilustrace
• Item Description: Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin; Školitel: Iva Burešová