Využitelnost rýžové kaše při výrobě bezlepkového pečiva = Applicability of rice mash in the production of gluten-free bread : teze disertační práce - Augustová, Monika (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2024)
Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin
Školitel: Iva Burešová
Keywords: bezlepková jídla; těsta; škrob; reologie; gluten-free meals; doughts; starch; rheology; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources