Využitelnost rýžové kaše při výrobě bezlepkového pečiva = Applicability of rice mash in the production of gluten-free bread : teze disertační práce

• Main Author: Augustová, Monika (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva, 1971- (Thesis advisor)
• Format: eBook
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2024
• Subjects: bezlepková jídla; těsta; škrob; reologie; gluten-free meals; doughts; starch; rheology; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources
• ISBN: 978-80-7678-255-6
• Physical Description: 1 online zdroj (58 stran) : ilustrace
• Item Description: Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin; Školitel: Iva Burešová