The effect of enzyme addition on the rheological characteristics of the gluten-free dough and bread = Vliv přídavku enzymu na reologické vlastnosti bezlepkového těsta a pečiva : disertační práce - Dabash, Vikendra
Studijní program: Chemistry and Food Technology P2901
Školitel: Iva Buresova
Keywords: bezlepková jídla; enzymy; reologie; gluten-free meals; enzymes; rheology; doktorské disertace; higher doctoral dissertations