Vliv procesních parametrů a složení surovinové skladby na jakost vybraných mléčných výrobků = The impact of processing parameters and raw material composition on the quality of selected dairy products : disertační práce

• Main Author: Kůrová, Vendula (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos, 1985- (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Subjects: sýrová jídla; hydrokoloidy; cookery (cheese); hydrocolloids; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 105 stran : ilustrace ; 25 cm
• Item Description: Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin; Studijní obor : 2901V013 Technologie potravin; Školitel: Richardos Nikolaos Salek