Vliv procesních parametrů a složení surovinové skladby na jakost vybraných mléčných výrobků = The impact of processing parameters and raw material composition on the quality of selected dairy products : teze disertační práce

• Main Author: Kůrová, Vendula (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos, 1985- (Thesis advisor)
• Format: eBook
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2023
• Subjects: sýrová jídla; hydrokoloidy; cookery (cheese); hydrocolloids; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources
• ISBN: 978-80-7678-189-4
• Physical Description: 1 online zdroj (54 stran) : ilustrace
• Item Description: Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin; Školitel: Richardos Nikolaos Salek