Vliv aplikace fosforečnanu na texturní parametry vybraných typů šunek = Effect of phosphate application on texture parameters of selected types of hams : teze disertační práce - Polášek, Zdeněk (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2022)
Školitel František Buňka
Studijní obor: Technologie potravin (2901V013)
Keywords: fosfáty; šunka; výroba uzenin; phosphates; ham; production of sausages; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources