The effect of enzyme addition on the rheological characteristics of the gluten-free dough and bread = Vliv přídavku enzymu na reologické vlastnosti bezlepkového těsta a pečiva : teze disertační práce - Dabash, Vikendra (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2022)
Studijní program: Chemistry and Food Technology P2901
Školitel: Iva Buresova
Keywords: bezlepková jídla; enzymy; reologie; gluten-free meals; enzymes; rheology; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources