The effect of enzyme addition on the rheological characteristics of the gluten-free dough and bread = Vliv přídavku enzymu na reologické vlastnosti bezlepkového těsta a pečiva : teze disertační práce

• Main Author: Dabash, Vikendra (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva, 1971- (Thesis advisor)
• Format: Electronic eBook
• Language: English
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2022
• Subjects: bezlepková jídla; enzymy; reologie; gluten-free meals; enzymes; rheology; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources
• ISBN: 978-80-7678-073-6
• Physical Description: 1 online zdroj (32 stran) : ilustrace
• Item Description: Studijní program: Chemistry and Food Technology P2901; Školitel: Iva Buresova