Zlepšení kvality a prodloužení trvanlivosti pečiva vyrobeného ze zmrazeného polotovaru = Improving the quality and extending the shelf life of frozen semifinished bakery products : teze disertační práce - Pernikářová, Lucie (Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2021)
Studijní obor: 2901V013 Technologie potravin
Školitel Iva Burešová
Keywords: pečivo; zmrazování potravin; kvalita potravin; bakery products; food freezing; food quality; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources