Zlepšení kvality a prodloužení trvanlivosti pečiva vyrobeného ze zmrazeného polotovaru = Improving the quality and extending the shelf life of frozen semifinished bakery products : teze disertační práce

• Main Author: Pernikářová, Lucie (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva, 1971- (Thesis advisor)
• Format: eBook
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2021
• Subjects: pečivo; zmrazování potravin; kvalita potravin; bakery products; food freezing; food quality; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources
• ISBN: 978-80-7454-979-3
• Physical Description: 1 online zdroj (56 stran) : ilustrace
• Item Description: Studijní obor: 2901V013 Technologie potravin; Školitel Iva Burešová